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王牌战士官方内测试版下载:上海緣中蟹告訴你:古時候人們是怎樣烹飪大閘蟹

時間:2018-07-09 文章來源:緣中蟹
一是油炸?!抖┟位肌防鍰岬蕉┿炅航滯煩鍪垡恢幀罷ㄐ貳?參見《東京夢華錄》卷2《飲食果子》),做法如下:大蟹洗凈,去沙,剁去爪尖,剔去內臟,剁成四段,撒上面粉,擱油鍋里炸黃,然后撈出來控油,蘸著面醬,連殼帶肉,咯吱咯吱大嚼。這樣吃蟹,把螃蟹獨有的鮮味兒全給弄沒了,真是大煞風景。二是水煮?!妒鋁止慵?..

王牌战士测试服有多少内存 www.mofkw.icu 一是油炸?!抖┟位肌防鍰岬蕉┿炅航滯煩鍪垡恢幀罷ㄐ貳?/span>(參見《東京夢華錄》卷2《飲食果子》),做法如下:大蟹洗凈,去沙,剁去爪尖,剔去內臟,剁成四段,撒上面粉,擱油鍋里炸黃,然后撈出來控油,蘸著面醬,連殼帶肉,咯吱咯吱大嚼。這樣吃蟹,把螃蟹獨有的鮮味兒全給弄沒了,真是大煞風景。


二是水煮?!妒鋁止慵恰繁鵂兌屠唷誹岬獎彼問敝性溝瓿W鲆壞饋綁π犯?,也是先把螃蟹治凈,再剁成四段,扔開水鍋里煮到蟹肉發紅,最后撒鹽澆醋,喝蟹湯,吃蟹肉。


三是生腌。這種吃法最不可思議,可是在宋朝卻非常流行,甚至連皇帝的御宴上都會出現生腌螃蟹。生腌倒無所謂,關鍵是腌完就要生吃,煮都不煮。把蟹治凈,用刀噼里啪啦剁碎,什么蟹黃蟹膏蟹螯蟹肉統統不管,剁得跟爛泥似的,鏟到盆里,用鹽、醋、花椒、茴香、橙汁、蒜泥之類的調料拌一拌,直接就吃。南宋浦江女廚師吳氏在其專著《中饋錄》里管這道非常生猛的“大菜”叫做“蟹生”,南宋江南美食家傅肱在其專著《蟹譜》里則管這道菜叫做“洗手蟹”,意思是這樣做蟹非??旖?,不用蒸煮,不用油炸,這邊客人剛洗完手,那邊主人就把一盆生蟹端到客人面前了。問題是,這樣做出來的蟹真的好吃嗎?答案只有自己嘗試過才知道!


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