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王牌战士什么时出:陽澄湖大閘蟹營養價值有哪些?

時間:2015-08-21 文章來源:緣中蟹
大閘蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功?!侗靜菔耙擰匪擔骸捌涔Σ歡郎?,而能和血也?!弊婀窖銜笳⑿沸院斷?,蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

王牌战士测试服有多少内存 www.mofkw.icu     正是一年品蟹時,吃大閘蟹的人每年都很多。大閘蟹究竟有何特殊讓人們如此喜歡?大閘蟹的營養價值又如何呢? 

    大閘蟹有著豐富的營養。下面小編就給您介紹一下大閘蟹用途。
   
大閘蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8  毫克。大閘蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。  

    蟹類中可供食用的主要有大閘蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。
    蟹殼可用以提煉工業原料甲殼素,也可提制葡糖胺。有些蟹類可作中藥用。
    蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。
    蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。食用蟹有很多好處:
      1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以大閘蟹爪為好;
      2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
      營養分析:大閘蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。大閘蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

       雖然吃起來很不方便,不過根本阻止不了中國人對大閘蟹的熱愛。掏開蟹殼,掏出蟹肉,然后吃掉如此美味,這似乎也是每一個喜歡吃大閘蟹的人的享受過程。  

    江南大學曾對公大閘蟹的營養價值進行的研究。研究發現,蟹肉的蛋白質含量高達18.9%,脂肪含量則只有0.9%。大閘蟹80%的蛋白質都在蟹肉中。蟹肉蛋白質中含有豐富的谷氨酸(151毫克/克)、天門冬氨酸(99毫克/克)、精氨酸(99毫克/克)、賴氨酸(81毫克/克)和亮氨酸(77毫克/克),具有豐富的必需脂肪酸。雖然大閘蟹的內臟脂肪含量較高,但蟹肉還是非常好的優質蛋白質的來源。蟹肉還含有豐富的n-3脂肪酸,n-6脂肪酸比例為16.43%,n-3脂肪酸比例為7.44%,n-6/n-3脂肪酸的比例是2.2。蟹肉還有比較豐富的礦物質,如鋅、鐵、銅和磷等,對于補充礦物質也還是不錯的。  

    總的來說,蟹肉含有豐富的蛋白質,同時含有豐富的多不飽和脂肪酸,還是比較健康的。吃大閘蟹的時候,除了吃蟹肉,蟹膏和蟹黃也是我們的最愛。大閘蟹(河蟹,中華絨螯蟹)分公母,公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黃色的是肝胰腺;母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,黃色的同樣也是肝胰腺。蟹膏是雄性的副性腺,蟹黃是雌性的卵巢??杉?,我們平時吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內臟。

   江南大學測定的雄性大閘蟹,對于內臟營養的分析,可以大概了解下蟹膏的營養。雄性大閘蟹的內臟中蛋白質含量為12.5%,脂肪含量則為20.2%,大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內臟中。所以,我們平時吃的蟹膏有很多脂肪,這也是蟹膏獨特風味口感的主要原因。

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